冷酷傲慢～黑椒螃蟹

# 黑椒蟹  #

材料:  螃蟹 2只 （清洗干净，大钳子盖上厨房纸巾敲一敲裂）

炸粉:   木薯粉 适量 （炸前蟹肉沾上木薯粉，可以缩住水份）

咖喱叶 ：2-3支

红辣椒 ：1条（去籽，切粒）

小米椒  ：1条  （切粒）

姜末 ：少许

蒜末 ：4瓣

大红葱 ：半粒 （切小粒状） 

青葱段  ：少许

绍兴酒  ：少许（淋）

黑胡椒粒  ：1-2汤匙

白胡椒粒 ： 少许

调味料:  蚝油   2茶匙，番茄酱少许，糖   3茶匙，盐少许

黑酱油少许：（调色）        

1.   烧热不沾锅，关小火加入黑白胡椒粒，干烘烤片刻至香，起锅，搅碎成粗颗粒，即可。

2.   起锅，烧热少许油，将沾上木薯粉的螃蟹，以半煎炸的方式，煎至两面变色，起锅，备用。

3.   起锅烧热少许煎螃蟹的油，爆香葱，姜末再加入蒜末，爆香后加入咖喱叶和辣椒粒，炒香再适量的加入黑胡椒碎（1）炒香，再加油牛油炒香，关小火，加入蚝油炒香再加番茄酱炒香再 淋入少许水，煮至滚，加入糖，盐和黑酱油炒均匀，加入螃蟹，大火快速翻炒均匀，加入青葱段和淋入绍兴酒，翻炒均匀即可起锅。